Quán kem

GIỚI THIỆU
Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của giới trẻ hiện nay, có thể nói- quán kem là một hình thức kinh doanh rất thiết thực của ngành dịch vụ giải khát. Nhiều người nhận định rằng, được ngồi cùng bạn bè thưởng thức những ly kem hay hàn thuyên bên chiếc lẩu kem với nhiều hương vị hấp dẫn và hình thức bắt mắt, giúp họ giải tỏa stress.
Mặc dù hiện nay có rất nhiều quán kem, nhưng vẫn chưa đáp ứng được hết nhu cầu của khách hàng, đặc biệt trong các mùa nắng nóng. Với một cửa hàng kem tươi ngon, giá cả phải chăng, phục vụ lịch sự ân cần, luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng, sẽ được rất nhiều khách hàng ghé đến.
 
ĐIỀU KIỆN KHỞI NGHIỆP
o         Vốn : vốn đầu tư ban đầu từ 50 triệu trở lên, dùng cho:
           -    Đặt cọc thuê mặt bằng; 
           -    Sửa chữa, trang trí quán;
           -    Trang bị bàn ghế, tủ kệ;
           -    Các thiết bị, công cụ, dụng cụ làm kem, tủ kem, ly và dụng cụ các loại...;
           -    Vốn dự phòng cho ít nhất 3 tháng đầu kinh doanh
o         Con người
           -    Tuyển người: Với quán có quy mô nhỏ, chỉ cần tuyển một giám sát, một nhân viên pha chế, một thu ngân và khoảng 2 nhân viên phục vụ, sau này có thể tuyển thêm nhân viên tùy theo sự phát triển của quán.
           -    Bạn là người khởi nghiệp phải nghiên cứu kỹ về các loại kem và cách làm kem, cách bảo quản kem trước khi bắt tay vào kinh doanh.
o         Pháp lý: sau khi đã có được mặt bằng, bạn cần đến phường, xã nơi bạn định mở quán làm giấy phép kinh doanh. Quán kem chỉ đóng thuế khoán dưới hình thức Hộ kinh doanh cá thể.
o         Công tác chuẩn bị
o         Cần tìm hiểu và liên hệ trước với những nhà cung cấp dụng cụ và nguyên vật liệu: máy làm kem, tủ kem, các loại hương liệu làm kem, mứt, trái cây… Học hỏi kinh nghiệm từ những người đã từng kinh doanh hình thức này từ những mối quen biết của bạn hoặc bạn có thể chủ động đến tìm hiểu các mô hình kinh doanh tốt, đây là một điều rất quan trọng giúp bạn có thể tránh những sai lầm trong quá trình khởi nghiệp.
o         Nghiên cứu kỹ về địa điểm kinh doanh. Nếu có thể lựa chọn địa điểm nằm gần trường học, siêu thị, trung tâm thương mại, công ty… sẽ là lợi thế.
o         Thời điểm khởi nghiệp: nên dự tính khởi nghiệp vào những tháng hè, khí hậu nắng nóng thì việc kinh doanh của bạn có nhiều thuận lợi hơn.
o         Lập menu: có rất nhiều loại kem mang các hương vị khác nhau như kem dâu, sôcôla, cà phê, cacao, trà xanh, táo,… nên có đầy đủ các loại kem phổ biến và đưa ra một số loại kem có hương vị khác biệt, tạo nét đặc trưng riêng cho quán
o         Lập bản kê chi tiết những vật dụng, công cụ cần mua và cả phương án thay thế.
 
YÊU CẦU CHUYÊN MÔN
 
Lập kế hoạch kinh doanh:
o         Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh tại khu vực mình sắp kinh doanh. Từ đó, lựa chọn khách hàng mục tiêu để lên kế hoạch kinh doanh cụ thể.
o         Nên tập trung kinh doanh chỉ có các loại kem.
o         Lập kế hoạch marketing (băng rôn, tờ rơi, quảng cáo), kế hoạch tuyển dụng nhân viên và phương án quản lý kinh doanh chi tiết (quản lý nguyên vật liệu đầu vào, quản lý thu ngân, điều hành nhân viên) phương án vận hành bộ máy kinh doanh cụ thể từ giữ xe, phục vụ, thu ngân...
o         Lập kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận cho từng tháng, dự trù kinh doanh lỗ trong 3 tháng đầu tiên.
 
Kiến thức, kỹ năng chuyên môn
o         Kiến thức về pha chế: cách thức làm và pha chế kem khá đơn giản, bạn nên theo học lớp làm kem. Nếu bạn có thể tự pha chế và làm kem, sẽ tạo ra những loại kem ngon và đặc sắc hơn
o         Kỹ năng về chăm sóc khách hàng, bán hàng, quản lý nhân sự, điều hành một cửa hàng kinh doanh.
 
Kinh nghiệm

Kinh nghiệm về lĩnh vực thực phẩm, giải khát, quản lý nhà hàng, quán ăn... sẽ rất quan trọng và giúp ích nhiều cho bạn trong quá trình khởi nghiệp.

-          Nơi đào tạo: Các trường và trung tâm đào tạo ẩm thực như : Saigon Tourist, các trường du lịch, một số trung tâm dạy nghề của quận huyện trong thành phố, Nhà Văn Hóa Phụ Nữ, … có những khóa đào tạo ngắn hạn về pha chế, làm kem, trang trí kem…                
-          Nơi tham khảo: Chuỗi quán kem Bố Già, Vàng Anh, Pinky, Bud’s… có thể giúp bạn tham khảo về cách thức bài trí quán, cung cách phục vụ, các hương vị của các món kem tại những quán nổi tiếng và thành công.
-          Nơi cung cấp máy móc, thiết bị, nguyên liệu làm kem: Bạn có thể tham khảo và mua máy làm kem và nguyên liệu làm kem tại Công ty TNHH MTV Công Nghệ Và Thực Phẩm Kem Hoàng Gia
Địa chỉ: 117/56 Nguyễn Hữu Cảnh - Phường 22 - Quận Bình Thạnh - Thành Phố Hồ Chí Minh
Điện thoại: 08 6894 4748 - 0933 98 23 23
Email: sale@kemhoanggia.com

Nguyên vật liệu làm kem và trái cây tươi có thể đến các chợ chợ Bình Tây, chợ Kim Biên để tham khảo giá và chọn mua được nhiều loại đa dạng. 

Bài viết khác
  • Trường Dạy Nghề Ẩm thực NetSpace
  • Partner Trường CD VH nghệ thuật và DL Sài Gòn
  • EASB - Học viện quản lý Đông Á Singapore
  • Bảng Ghim
  • Trường đại học Kinh Tế Kỹ Thuật Bình Dương
  • Hội doanh nhân
  • Trường cao đẳng nghề kỹ thuật công nghệ LADEC
  • Liên Minh Thương Mại - Cổng Xúc Tiến Thương Mại Điện Tử Doanh Nghiệp Việt Nam
  • Trung tâm đào tạo văn hóa nghệ thuật IICM